Single
X 2 persone
X 4 persone
Ingredienti:
- 100 g di spaghetti
- 1 uovo grande
- 40 g di guanciale (puoi usare pancetta se non trovi il guanciale)
- 30 g di pecorino romano grattugiato (puoi usare parmigiano se preferisci un sapore meno deciso)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 2 uova grandi
- 80 g di guanciale (puoi usare pancetta se non trovi il guanciale)
- 60 g di pecorino romano grattugiato (puoi usare parmigiano se preferisci un sapore meno deciso)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 4 uova grandi
- 160 g di guanciale (puoi usare pancetta se non trovi il guanciale)
- 120 g di pecorino romano grattugiato (puoi usare parmigiano se preferisci un sapore meno deciso)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento:
Preparare gli Ingredienti:
- Taglia il guanciale a cubetti o strisce sottili.
- Grattugia il pecorino romano e tienilo da parte.
Cuocere gli Spaghetti:
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando bolle, aggiungi gli spaghetti e cuocili al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
Preparare il Guanciale:
- In una padella grande, senza aggiungere olio, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a quando diventa croccante e rilascia il suo grasso. Togli la padella dal fuoco e lascia il guanciale nella padella per mantenere il calore.
Preparare la Salsa:
- In una ciotola, sbatti l’uovo con metà del pecorino grattugiato e una generosa quantità di pepe nero. Assicurati che l’uovo sia ben amalgamato con il formaggio.
Unire gli Ingredienti:
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Aggiungi gli spaghetti nella padella con il guanciale, mescolando per farli insaporire con il grasso rilasciato.
- Rimuovi la padella dal fuoco e versa immediatamente il composto di uovo e formaggio sugli spaghetti. Mescola rapidamente per evitare che l’uovo si cuocia e formi una frittata. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
Servire:
- Servi immediatamente, spolverando con il restante pecorino grattugiato e un’ulteriore macinata di pepe nero.
Note:
- È importante che la padella sia fuori dal fuoco quando aggiungi il composto di uovo per evitare che l’uovo si cuocia troppo.
- La cremosità della carbonara dipende dalla velocità con cui mescoli l’uovo con la pasta calda e il guanciale.